- Sodium
Nitrit.
Bahan kimia ini berfungsi untuk
mengawet, memberi warna dan memberi rasa pada makanan olahan terutamanya daging
dan ikan. Ia bukan hanya boleh membuat seseorang itu ketagihan tetapi juga
boleh meningkatkan risiko kanker. Jadi, sebaik-baiknya kurangi pengambilan
daging olahan. (daging yang diproses, dicampur dengan bla bla bla)
- BHA
dan BHT
Butylated hydroxyanisole (BHA)
dan Butylated hydroxyanise (BHA) dan Butylated hydrozyttoluene (BHT) adalah
antisidan untuk mencegah makanan yang diletakkan di dalam kemasan dari pada
berbau tengik dan berminyak. Bahan kimia ini sering di dapati pada makanan
seperti gula-gula getah, kerepek, kentang, dan minyak sayur.
- Propyl
Gallate
Propyl Gallate juga merupakan
diantara bahan pengawet yang dimasukkan di dalam makanan yang dibungkus
didalam kemasan. Fungsinya sama seperti BHA dan BHT, dan sering digunakan
bersama-sama. Bahan-bahan ini banyak pada produk seperti daging olahan, gula-gula
getah dan sebagainya.
- Monosodium
Glutamate.
Monosodium Glutamate (MSG) ini
begitu cocok sekali dalam masakan. Sering digunakan sebagai penyedap masakan,
MSG mengandungi zat tambahan yang boleh membuatkan kita ketagihan terhadap
makanan yang ditambahkan.
Fungsi :
Penggunaan
bahan kimia dalam makanan sudah sejak dulu dilakukan, misalnya asam cuka untuk
membuat acar, garam yang mengandung nitrit dan nitrat untuk mengawetkan makanan
dan lain sebagainya.
Saat ini
penambahan bahan kimia dalam makanan berfungsi lebih luas, diantaranya untuk:
- Meningkatkan
nilai gizi dengan cara menambahkan vitamin dan mineral dalam bahan makanan
- Mengawetkan
makanan untuk mencegah kerusakan makanan akibat bakteri, jamur atau
kelembaban udara sehingga makanan dapat tahan lama
- Menyedapkan
dan mewarnai makanan untuk menambah cita rasa dan membuat penampilan
makanan menjadi lebih menarik
- Mengentalkan
makanan, seperti yang terdapat pada sup dan puding instan
- Mencampur air dan lemak agar dapat bercampur membentuk emulsi dan kemudian agar tidak berpisah lagi ditambahkan bahan penstabil, misalnya pada es krim dan mayones.